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ヘルシーなハンバーグの調理法

肉汁がじゅわっとあふれ出すハンバーグは大好物という人も多いのですが、挽き肉や油、ソースを使っているこ

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煮物を作るときの調理法としてあく取りは必要か

炒め物の調理法を取るときにあく取りをするしないの話はあまり出てきません。
食材を茹でるときも茹

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調理法にキッチンバサミを使うのもあり

調理法では食材を切る時に包丁を使うのが基本中の基本とされますが、包丁を使うべき所の一部をキッチンバサ

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調理法ひとつで味わいが様変わり

炒める、揚げる、蒸す、こうした調理法によって作り出す料理もあれば、料理では下ごしらえから仕上げまで、手軽に簡単調理ができるハンドブレンダーや炊飯器、電子レンジなどの調理家電を使った料理もあり、調理のプロが推進しています。
例えば、つぶす・混ぜる・泡立てる、たったこれだけなのにポタージュが作れます。
しかも、鍋の中で作れるから時短だけでなく、洗い物も少なく済みます。
つぶしたり、混ぜたり、これなら離乳食作りや介護食作りにも応用できるのではないでしょうか。
刻む、混ぜる、こねる、こうした調理は、手を汚ごしたり、包丁で細かくみじん切りにするなら時間もかかります。
一台で色々な調理法ができるマルチなハンドブレンダー、肉や魚のミンチ、野菜のミンチも簡単にでき、ハンバーグなどの肉ダネも手軽に作れるでしょう。
また、苦手な食材も細かく刻んで、好きな食材を合わせれば意外に苦手を克服できます。
ハンバーグにしてもフライパンで焼く、煮込む、蒸す調理で食感も様変わりします。

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最近では、ヘルシー志向の人も増えています。
調理に使う油にこだわり、健康によい油を摂り入れた調理をする人もいますが、先をゆく人は「無水調理」を行っています。
これまでは、フライパンが焦げるから、油をたっぷり使っていましたが、水を使わない調理の利点は、素材本来の味を活かした美味しさが堪能できる点で、栄養価も高いままです。
本体と蓋の間に水の膜を作り、鍋の中を低温、低圧に保つことで少量の水、油で調理する方法ですが、特に、茹でる調理、炊く調理に適しています。
調理では、あえて焦げつけさせる、そうした調理法もあります。
例えば、お米を炊く際に、あえて「おこげ」をつけます。
餃子も、羽をつけますがよく焼きといって、両面にしっかり焦げ目をつけた焼き餃子もオーダーされているほどです。
洋食でも、ソースをあえて焦がすことで、深みを出しています。
キャラメリーゼが一例ですが、砂糖もしっかり茶色になるまで火にかけています。
和食や中華でも、焦がし醤油というように仕上げに強火で醤油を焦がし、香りを食材にまとわせる調理も行われていて、決して苦味ではないのがポイントです。

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